Almejas a la marinera - Recetas de Mariscos

Ingredientes para preparar Almejas a la marinera:

• Almejas finas: 1.000 grs.
• Tomates: 4
• Cebolla: 1
• Dientes de ajo: 2
• Harina: 1 pizca
• Pimentón picante: 1 pizca
• Vino blanco: 1 vaso
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

Instrucciones de preparación:

Primero hay que depurar las almejas varias horas en agua fría antes de cocinarlas, para que de esa forma pueda expulsarse la arena que puedan tener. Después se cubre el fondo de una olla con aceite y en él se rehoga la cebolla muy rallada y los dientes de ajo picados. Se añade una cucharadita de harina y los tomates pelados y triturados, agregando también una pizca de pimentón picante, azúcar y sal. Luego se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos y se agregará medio vaso de vino blanco y las almejas, tapando la olla hasta que las almejas empiecen a abrirse, momento en el que se añade el perejil picado. Se sirve en cuanto todas las almejas se hayan abierto.