Mejillones a la Provenzal

Ingredientes y preparación de Mejillones a la Provenzal:

1 kg de mejillones rubios con valvas
3 cucharadas de perejil picado
1 cda. de salvia picada
1 cda. de Ajos picados
1 taza de vino blanco
10 grs. de pimienta
150 cm3 de jugo de limon (natural exprimido)
1 taza de aceite de girasol

Procedimiento:

Raspar las valvas de los mejillones con un cuchillo, dacar las barbas, cepillarlos y enguagarlos con
agua fría.
Lavar el limón y las hierbas
Mezclar el perejil con la salvia y los dientes de ajo picados
Colocar los mejillones en una olla seca, taparlos y colocarlos a fuego directo
Cuando los mejillones comiencen a soltar jugo, desechar aquellos que no se abrieron.
Incorporar algunas cuharadas de aceite
Agregar los dientes de ajo picados y la mezcla de hierbas
Rehogar durante unos minutos
Condimentar con los granos de pimienta
Añadir el vino y dejar reducir
Incorporar el jugo del limón colado (sin semillas)
Retirar la olla del fuego
Sacar los mejillones del jugo de cocción y conservar el jugo
Abrir las valvas y extaer la carne que se encuentra adentro
Colocar los mejillones en una fuente limpia
Pasar por un lienzo el jugo de cocción y mezclar el jugo de cocción con el resto del aceite y volcarlo sobre los mejillones
Enfriar y dejar reposar 24 horas, en heladera

Nota: esto se puede guardar en frascos debidamente esterilizados y tapados, en ese caso dejar reposar un minimo de una semana antes de consumir.

Fuente: Recetas gratis